Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Alimentos

Alimentos

En la cocina de nuestra casa comienza la nutrición de nuestro cuerpo, por lo que en este glosario encontrarás los componentes y la información nutricional de una gran variedad de productos alimenticios, para que además de que prepares platillos deliciosos, sean también saludables y nutritivos.
TérminoDefinición
Crustáceo decápodo marino que penetra frecuentemente en las desembocaduras de los ríos; tiene un carapacho de forma aplanada y patas y tenazas de color azul; es comestible.
Sustancia que segregan las abejas para alimentar a las larvas y a la reina y que por su alto valor nutritivo se emplea en terapéutica y alimentación.

Planta malvácea de 2 m de altura muy común en algunas regiones del interior; con los cálices de sus flores se prepara una infusión, denominada agua de jamaica, a la que se le atribuyen propiedades diuréticas.
Pata trasera de cerdo, cruda o curada, que se destina al consumo alimenticio; también puede ser de otros animales.
Jamón serrano típico de España que se elabora a partir de cerdos ibéricos criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas.
Jamón serrano de cerdo ibérico, típico de España, que tiene la pezuña negra y forma delgada y alargada.
Jamón serrano típico de España que se elabora a partir de cerdos ibéricos y que, por su riguroso y largo proceso de elaboración, se considera el mejor jamón curado que existe.
Jamón curado en sal y dejado secar en lugar seco o en una cámara especial.
Jamón que se cuece y generalmente se deshuesa y moldea, para ser consumido como fiambre; puede ser natural, ahumado, o estar acaramelado en su superficie.
Sustancia líquida de distintos grados de espesor que se obtiene cociendo azúcar con agua, igual que el almíbar, y a la que se le añaden jugos de fruta, infusiones o esencias; se utiliza en la elaboración de dulces, postres, bebidas refrescantes o licores.
Vino blanco fino, seco y de alta graduación alcohólica del que existen diversas variedades según la uva utilizada en su elaboración; es denominación de origen del vino andaluz elaborado en una zona de la provincia de Cádiz, España, donde se encuentra Jerez de la Frontera.
Fruto de la tomatera, comestible, de piel roja, lisa y brillante, pulpa muy jugosa y semillas amarillas y planas.
Preparación alimenticia a base de leche agriada o nata agria, semejante al yogur.
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