Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Alimentos

Alimentos

En la cocina de nuestra casa comienza la nutrición de nuestro cuerpo, por lo que en este glosario encontrarás los componentes y la información nutricional de una gran variedad de productos alimenticios, para que además de que prepares platillos deliciosos, sean también saludables y nutritivos.
TérminoDefinición
Pasta italiana de forma alargada, plana y delgada.
Plato que consiste en masa de harina de maíz rellena de carne, pollo, chile u otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o plátano y cocida al vapor o al horno; según los países, varían los ingredientes y presenta distintas formas.
Con la pulpa del tamarindo se elaboran conservas, bebidas y medicamentos.
Árbol rosáceo de 9 m de altura, ramas espinosas y tortuosas, hojas angulosas y dentadas, y flores blancas; su fruto es amarillo o anaranjado, de cáscara áspera y pulpa espesa y agridulce, que se come crudo o en jalea; sus raíces tienen propiedades diuréticas.
Bebida fermentada que se prepara con el jugo y la cáscara de diversas frutas, principalmente piña y azúcar.
Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación y destilación del jugo de una variedad de maguey; es originaria de México.
Cría de la vaca: carne de ternera; hígado de ternera; presenciamos el nacimiento de un ternero.
Carne grasa de cerdo que se destina al consumo alimenticio.
Planta silvestre aromática, de tallos leñosos y muy ramosos, hojas perennes y pequeñas, blanquecinas por el envés, y flores blancas o rosadas, agrupadas en espiga; puede alcanzar hasta 25 cm de altura: el tomillo se usa en perfumería, en medicina y como condimento o en gastronomía.
Comida que se prepara con huevo batido al que se pueden añadir otros ingredientes y se fríe o se cuaja en una sartén con un poco de aceite dándole forma redonda u ovalada.
Tortilla de maíz que se cocina hasta quedar de consistencia rígida y de color dorado, y luego se fríe para comerla sola o con otros ingredientes.
Trozo de tortilla de maíz tostado o frito.
Planta cereal de tallo hueco en los entrenudos, hojas alargadas con una vaina que abraza el tallo, inflorescencia en espiga con cuatro o más hileras de granos y fruto en que la semilla está soldada a la pared del ovario.
Crema hecha con chocolate y mantequilla, muy usada en repostería.
Fruto del nopal.
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