Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Términos gastronómicos

Términos gastronómicos

Encuentra aquí las expresiones y palabras más comunes utilizadas en la cocina.
TérminoDefinición
Postre o golosina muy frío, dulce y cremoso, que se elabora con agua o leche, a veces huevos, azúcar y un ingrediente básico que lo distingue de otras variedades, como vainilla, chocolate, algún tipo de fruta, una esencia o un licor.
Pasta de harina, agua y manteca que se amasa laboriosamente y que al cocerse crece formando láminas delgadas separadas entre sí; sirve para preparar distintos tipos de pasteles tanto dulces como salados.
Bebida que se prepara con harina de arroz, agua, azúcar y canela.
Figura de chocolate con forma de huevo y tamaño variable que se consume durante la semana de Pascua; en ocasiones va envuelta en papel de colores y se obsequia a los niños.
Huevo cocido con su cáscara unos diez minutos en agua hirviendo hasta que la clara y la yema están completamente cuajadas.
Huevo frito en aceite muy caliente al que le queda el borde de la clara requemado a modo de puntilla dorada.
Yema batida que se echa a través de un colador en almíbar hirviendo y se cuaja formando hilos o hebras; se utiliza principalmente para adornar platos de entremeses.
Huevo sin batir que se fríe con poco aceite y se remueve constantemente hasta que la clara y la yema están prácticamente cuajadas.
Huevo cocido con su cáscara unos tres minutos en agua hirviendo hasta que la clara queda ligeramente cuajada y la yema casi líquida.
Huevos revueltos con salsa de tomate y ají; ocasionalmente pueden llevar carne.
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