Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Términos gastronómicos

A punto de turrón

TérminoDefinición
Se separan la claras y las yemas de los huevos, se baten las claras hasta que se esponjan. La clara no debe caer al voltear el recipiente. En ocasiones se añaden las yemas después de haber obtenido el punto de turrón, mezclando de manera suave. 
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