Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Términos gastronómicos

Albúmina

TérminoDefinición
Proteína animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye el componente principal de la clara del huevo y se encuentra también en el plasma sanguíneo y linfático, en la leche y en las semillas de ciertas plantas.
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