Pambazos

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  • Tiempo: 1 hr
  • Porciones: 4
  • Complejidad: Sencilla
  • Tipo de comida: Mexicana
Pambazos

Ingredientes

  • 6 pambazos
  • 4 cdas. de manteca de cerdo
  • Aceite para freír, el necesario
Salsa roja:
  • 6 chiles guajillo
  • 1/4 de cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto
Relleno:
  • 300 grs. de chorizo
  • 500 grs. de papa cocida y cortada en cubos
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 lechuga rebanada
  • 150 grs. de queso añejo
  • Crema al gusto

Instrucciones

  1. Para la salsa roja limpiar los chiles. Quitarles las semillas y las venas.
  2. Remojarlos en una olla con agua caliente en la estufa y dejar que hierva.
  3. En una licuadora, moler los chiles, el ajo, la cebolla y el comino, con un poco de agua.
  4. Colar esta mezcla sobre una cacerola con un poco de aceite caliente, freír y sazonar con sal.
Relleno:
  1. En una sartén sin aceite, colocar el chorizo en trozos y freír en su propia grasa sin dorar demasiado.
  2. Incorporar la papa en cubos y mezclar cuidadosamente sin desbaratarla.
  3. Sazonar con sal.
Pambazos:
  1. Cubrir perfectamente los pambazos con la salsa. Dejarlos secar en una rejilla.
  2. En una cacerola agregar la manteca, una vez que esté bien caliente, freír los pambazos por ambos lados cuidando que no se quemen.
  3. Untar en el interior del pan un poco de frijoles.
  4. Rellenar con la mezcla de chorizo y papa, la lechuga finamente rebanada, el queso y la crema.

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