Caldo de pescado
La rica presencia del pescado en un clásico de la temporada de cuaresma.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
45 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 1/4 de barra de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla picada
- 2 ajos picados
- 2 pescados (bandera o lubina)
- 6 tazas de agua
- 2 papas cortadas en cubos grandes
- Hierbas de olor (laurel, orégano, mejorana)
- 2 chiles de árbol
- 4 jitomates cortados en cubos
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola fundir la mantequilla, agregar el aceite de oliva y freír la cebolla, los ajos, el pescado en trozos y las carcazas (cabezas y cola).
- Una vez que sudaron, es decir soltaron sabor, agregar el agua, las papas, las hierbas de olor y los chiles de árbol.
- Agregar los jitomates, sazonar con sal y pimienta.
- Al final de la cocción retirar la cabeza y la cola.
Receta de:
Cocina con Alegría
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