Sopa de calabaza de Castilla
Utiliza la leche de coco como base para esta crema de calabaza de castilla yreemplaza los tradicionales crutones por pepitas, le dará un sabor especial.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
40 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Internacional
Receta de:
Ingredientes
- 2 cdas de mantequilla
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de puré de calabaza de Castilla
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 chiles de árbol
- 1 cdita de aceite de ajonjolí
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta
- 60 g de pepitas
Instrucciones
- En una cacerola con mantequilla sofreír la cebolla junto con el ajo, unavezsofrito agregar el puré de calabaza de Castilla y mezclar.
- En la licuadora moler lo sofrito junto con la leche de coco y los chilessinsemillas previamente ablandados en agua hirviendo.
- Regresar lo molido a la cacerola, agregar el aceite de ajonjolí, mezclarydejar cocinar unos minutos.
- Verter el caldo de pollo o verduras y sazonar con sal y pimienta.
- Servir con pepitas.
Receta de:
Cocina con Alegría
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