Cocina con Alegría

Pollo con manzana y salsa de chocolate

Pollo con manzana y salsa de chocolate

Pollo con manzana y salsa de chocolate

Receta para preparar un suculento pollo en salsa de chile guajillo y chocolate con puré de manzana.
Complejidad Intermedia
Tiempo 1 hr
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 8 piezas de pollo o pato
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 jitomates
  • 3 chiles guajillo sin semillas y picados
  • 50 gramos de almendra molida
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • 5 gramos de cilantro
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 3 manzanas rojas
  • 1 manzana verde
  • Jugo de 1 limón
  • Coco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Salpimentar y enharinar ligeramente los trozos de pollo. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola y dorarlos por todos lados durante unos seis minutos.
  • Escalfar los jitomates durante unos segundos en agua hirviendo para pelarlos fácilmente, retirar las semillas y cortarlos en cubitos.
  • Retirar los trozos de pollo de la cacerola e incorporar la cebolla, ajo y guajillo; mezclar durante dos minutos. Añadir de nuevo el pollo y agregar el caldo.
  • Cocer a fuego lento durante 25 minutos, a media cocción; añadir el jitomate, almendra, pimienta y cilantro. Retirar los trozos de pollo y dorarlos en una sartén.
  • Agregar el chocolate a la cacerola, sin el pollo, y mezclar; incorporar de nuevo el pollo y cocer a fuego lento unos 15 minutos.
  • Hornear a 150°C o asar las manzanas rojas; aplastarlas con un tenedor. Picar la manzana verde en cubitos y mezclar con la pulpa de las otras manzanas, rociar con el jugo de un limón y servir.
    Espolvorear el coco rallado.
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