Cocina con Alegría

Albóndigas con chicharrón

Albóndigas con chicharrón

Albóndigas con chicharrón

Una forma muy distinta de preparara unas deliciosas albóndigas. El toque del chicharrón y los nopales las hace únicas.
Complejidad Intermedia
Tiempo 55 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de cerdo molida
  • 4 cdas de chicharrón molido
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cda de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 nopales en tiritas
Para el caldillo:
  • 8 tomates o tomatillos hervidos
  • 1/4 de cebolla asada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tzas de caldo de pollo
  • 1 ó 2 chiles serranos
  • 1 cda de concentrado de pollo

Instrucciones:

  • En una cacerola con agua y sal cocer los nopales hasta que estén tiernos, escurrir y enjuagarlos en agua fría hasta que ya no salga la baba característica del nopal.
  • En un tazón mezclar la carne molida, el chicharrón molido, la cebolla, el ajo, el huevo y el cilantro.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Con las manos húmedas formar las albóndigas y reservar.
  • En una licuadora moler todos los ingredientes del caldillo y colar sobre una cacerola.
  • Añadir el caldo de pollo, los nopales reservados y cuando hierva agregar las albóndigas.
  • Sazonar con sal y pimienta.
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