Cocina con Alegría

Pastel Azteca

Pastel Azteca

Pastel Azteca

El pastel azteca es un platillo muy completo que te puede rendir muy bien.
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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3.9/5 Rating (18 votos)

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/4 de cebolla chica
  • Agua, cantidad necesaria
  • Aceite, cantidad necesaria
PARA LA SALSA:
  • 1/2 kilo de tomates verdes
  • 1 ajo
  • 1 cebolla chica
  • 3 chiles serranos
  • Caldo de pollo o concentrado de pollo en polvo
PARA EL MONTADO:
  • 25 tortillas de maíz
  • 150 ml de crema
  • 100 gramos de queso fresco
OTRO DE RELLENO:
  • 1 cebolla fileteada
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de flor de calabaza
  • 1/2 kilo de hongos fileteados
  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Hervir la pechuga con la cebolla. Pasado el tiempo de cocción, desmenuzar el pollo y reservar. Conservar el caldo.
PARA LA SALSA:
  • En una sartén pequeña freír los tomates, el ajo, cebolla y los chiles; licuar y sazonar en un recipiente junto con el caldo de pollo y un poco del concentrado en polvo.
PARA EL MONTADO:
  • Pasar las tortillas por aceite caliente y reservar.
  • Colocar en un refractario para horno una tortilla, un poco del pollo deshebrado, queso, crema y un poco de la salsa.
  • Repetir este proceso hasta terminar con las tortillas.
  • Al final, vaciar el resto de la salsa y decorar con la crema y queso sobrantes.
  • Hornear a temperatura media o hasta dorar un poco.
OTRO RELLENO:
  • Freír la cebolla en aceite caliente, añadir la flor de calabaza y los hongos. Sazonar a fuego bajo e integrar el pollo y un poco de sal.
Tips de la receta
  1. Para un resultado un poco más sano, no freír las tortillas ni las verduras para la salsa.

    Si no cuentas con horno convencional puedes usar el microondas u horno eléctrico.

    Un relleno más:

    DE CARNE DE RES

    Ingredientes
    • 1 cebolla fileteada
    • Aceite, cantidad necesaria
    • 1/2 kilo de zanahorias cocidas y picadas
    • 1/2 kilo de papas cocidas y picadas
    • Sal al gusto
    • 1/2 kilo de carne de res (falda) deshebrada
    Modo de preparación
    Freír la cebolla con las papas y
    zanahorias; añadir la carne y sazonar
    con un poco de sal.
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