Cocina con Alegría

Rollo de pechuga con huitlacoche en salsa de chile poblano

Rollo de pechuga con huitlacoche en salsa de chile poblano

Rollo de pechuga con huitlacoche en salsa de chile poblano

Disfruta de todo el sabor del huitlacoche y del chile poblano en esta original receta. Si te gusta el pollo ¡será de tus favoritas!
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Internacional
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Ingredientes:

  • 5 chiles poblanos
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Consomé de pollo en polvo
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 250 gramos de huitlacoche fresco o 1 lata pequeña de huitlacoche
  • 2 elotes desgranados
  • Ramas de epazote
  • Aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo aplanadas
  • Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco
  • Aceite de maíz o canola
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Salsa de poblano: Licúa los chiles poblanos -sin semillas- junto con la leche; cuela y pon a sazonar con la mantequilla y el consomé de pollo en polvo.
  • Antes de agregar la crema a la salsa, toma un poco de la crema de chile poblano caliente y vacíala a la crema para igualar la temperatura, así evitarás que se corte ésta. 
  • Regresa la mezcla de crema a la olla donde estás sazonando la crema de poblano.
  • Huitlacoche: Saltea la cebolla y ajo en el aceite de oliva; añade el huitlacoche, elote y epazote. Deja en cocción por algunos minutos.
  • Extiende las pechugas previamente salpimentadas y coloca en medio una cucharada de huitlacoche.
  • Enrolla y fríe en una sartén con aceite caliente. Deja enfriar el pollo y corta en rodajas.
  • Sirve una cama de salsa, acomoda el pollo y acompaña como guarnición un arroz blanco o papitas de cambray y ajo.
  • Pela los dientes de ajo y fríe en aceite caliente; agrega el arroz y sofríe un poco antes de vaciar el caldo de pollo. Baja el fuego, tapa el recipiente y deja cocinar por 25 minutos.
Tips de la receta
  1. Si por alguna razón la crema se corta, licúa y pon a hervir. Realiza algunos cortes del rollo en forma diagonal para que al momento de servir éstos queden con la punta hacia arriba. El resto del rollo puedes cortarlo en círculo y colocarlos alrededor.
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