Cocina con Alegría

Salmón con salsa de mango chipotle

Salmón con salsa de mango chipotle

Salmón con salsa de mango chipotle

La salsa de mango y la costra de ajonjolí le otorgan a este platillo un sabor muy particular. No te lo puedes perder.
Complejidad Sencilla
Tiempo 45 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 4 pzas de salmón
  • 2 cdas de salsa inglesa
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cdas de agua
  • Sal y pimienta
  • 1/2 tz de ajonjolí negro
  • Aceite para freír
  • 1 paquete de fideos de arroz
Salsa mango chipotle:
  • 2 cdas de mantequilla
  • 3 mangos de lata
  • 1 cdita de adobo de chipotle
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1/2 tz de miel de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Sazonar el salmón con la salsa inglesa y reposar en refrigeración.
  • En un tazón mezclar la yema con un poquito de agua, sal y pimienta y con la ayuda de una brocha untar esta mezcla al salmón.
  • En un plato colocar el ajonjolí y acostar el salmón sobre el mismo para que se adhiera perfectamente.
  • En un sartén con muy poco aceite, sellar el salmón comenzando por la piel hasta que dore, después los lados y por último la costra de ajonjolí, cuidando que no se dore demasiado.
  • Si desea una cocción completa puede terminarla en el horno a 180° por 10 minutos.
Para la salsa:
  • En una licuadora o procesador moler los mangos, el adobo de chipotle y el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla.
  • En un sartén fundir la mantequilla, freír lo licuado y cocinar a fuego medio unos minutos.
Para la fritura de fideos de arroz:
  • Verter suficiente aceite como para fritura profunda y dejar que se caliente bien.
  • Para probar si el aceite tiene la temperatura necesaria, colocar en él, un pedacito de fideo, si infla, está listo.
  • Sumergir una porción de fideos de arroz en el aceite hasta que infle y colocar en una toalla de papel para retirar el exceso de grasa.
Tips de la receta
  1. Para la fritura de fideos de arroz, verter suficiente aceite como para fritura profunda y dejar que se caliente bien.
    Para probar si el aceite tiene la temperatura necesaria, colocar en él, un pedacito de fideo, si infla, está listo.
    Sumergir una porción de fideos de arroz en el aceite hasta que infle y colocar en una toalla de papel para retirar el exceso de grasa.
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