Cocina con Alegría

Taquitos de lechuga

Taquitos de lechuga

Taquitos de lechuga

Disfruta de esta preparación completamente vegetariana, que además de ser fresca, es baja en calorías y deliciosa.
Complejidad Sencilla
Tiempo 15 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • Aceite de cacahuate, el necesario
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1/2 pepino pelado
  • 1 lechuga francesa
Para la salsa de cacahuate:
  • Aceite de cacahuate, el necesario
  • 2 chiles de árbol
  • 250 gr de cacahuate
  • Caldo de pollo, el necesario
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo
Para decorar:
  • Ajonjolí negro

Instrucciones:

  • Cortar las verduras en tiras delgadas y laminar el pepino con un pelapapas.
  • En una sartén con un poco de aceite de cacahuate saltear las verduras sin dar demasiada cocción para que queden crujientes.
Para la salsa de cacahuate:
  • En otra sartén con aceite de cacahuate freír los chiles y retirarlos, después en ese mismo sartén freír los cacahuates por poco tiempo cuidando de que no se quemen porque proporcionaría sabor amargo a la salsa.
  • En una licuadora moler los cacahuates junto con los chiles y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta lograr una consistencia espesa.
  • Sazonar con canela y azúcar.
  • Decorar con ajonjolí y servir.
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