Cocina con Alegría

Tortitas de carne con caldillo rojo

Tortitas de carne con caldillo rojo

Tortitas de carne con caldillo rojo

Sustituye la salsa o caldo verde por uno rojo, le dará una presentación distinta y deliciosa a tu platillo.
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • Sal
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 1/2 kg de carne de res deshebrada
PARA LA SALSA:
  • 6 jitomates asados
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles chipotle
  • 2 tzs de caldo de pollo

Instrucciones:

  • Con una batidora montar las claras de huevo a punto de turrón, agregar las yemas de una en una y continuar batiendo en velocidad baja hasta incorporar.
  • Sazonar con una pizca de sal por cada huevo e incorporar la harina previamente cernida.
  • Agregar la carne deshebrada al huevo montado y mezclar de forma envolvente para no sacar demasiado el aire.
  • En una sartén con suficiente aceite colocar una pequeña porción de la carne con huevo y con la ayuda de un tenedor aplastar hasta dar forma de tortita.
  • Freír hasta que dore por ambos lados y no esté crudo el huevo en el centro.
  • Reposar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Para el caldillo moler todos los ingredientes sin el caldo, colar, verter en una cacerola con un poco de aceite y freír.
  • Agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta.
  • Servir las tortitas con el caldillo.
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