Cocina con Alegría

Huevos motuleños

Huevos motuleños

Huevos motuleños

¿Qué tal unos huevitos motuleños para desayunar?Una delicia altamente recomendable.
Complejidad Sencilla
Tiempo 30 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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3.8/5 Rating (4 votos)

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • 6 jitomates sin piel
  • 1/4 de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 tz de puré de tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 150 gr de jamón picado
  • 1 tz de chícharos cocidos
  • 1 plátano macho frito
  • Queso fresco rallado al gusto
Para la salsa picante:
  • 4 jitomates asados
  • 1 chile habanero en escabeche
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 cda de cilantro picado
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • En una sartén con un poco de aceite freír los huevos estrellados y reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite freír las tortillas ligeramente por ambos lados y quitar el exceso de grasa en un plato con papel absorbente
  • En una licuadora moler los jitomates, la cebolla, el ajo y las especias.
  • En una sartén con un poco de aceite verter lo molido junto con el puré de tomate y salpimentar.
  • Para presentar en una tortilla untar los fríjoles refritos, colocar un huevo encima,
    bañar con la salsa, cubrir con jamón, queso, plátano frito y chícharos.
  • Para la salsa moler todos los ingredientes en la licuadora, sazonar con sal y pimienta y acompañar con la misma los huevos.
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