Cocina con Alegría

Aguacates rellenos

Aguacates rellenos

Aguacates rellenos

Dale un giro a tus ensaladas y prepara estos aguacates rellenos, ricos en vitaminas y bajos en calorías
Complejidad Sencilla
Tiempo 25 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • 1 cda de margarina
  • 3 cebollas cambray en rodajas
  • 1 lata de granos de elotes
  • 1 pimiento rojo en cubitos
  • 1 cda de soya
  • Aceite de oliva, el necesario
  • 2 barritas de surimi en cubitos
  • 1/2 tz de jocoque
  • 1 cdita de hierbas aromáticas
  • 1 cdita de páprika
  • 1 huevo duro finamente picado
  • Sal al gusto
  • Hojas de perejil, para decorar

Instrucciones:

  • Cortar los aguacates por la mitad y sacar la pulpa cuidando de no romper las cáscaras, cortar en cubitos y rociar con limón para que no se oxiden.
  • En una sartén con un poco de margarina saltear la cebolla, los elotes, el pimiento y sazonar con un poco de aceite de soya.
  • En un tazón integrar el surimi, las verduras una vez frías, el aguacate y mezclar en forma envolvente para no maltratar el aguacate.
  • Aparte combinar el jocoque, las hierbas, la sal y la páprika.
  • Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla de verduras con aguacate y sobre éstas colocar una cucharada del aderezo de jocoque.
  • Para decorar colocar un poco de huevo y unas hojas de perejil.
Tips de la receta
  1. Para obtener un huevo duro se debe dejar hervir el agua, agregar el huevo con cuidado durante 11 minutos.

    Para lograr un huevo finamente picado separar la yema de la clara y pasar uno por uno por un colador.
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