Cocina con Alegría

Carpaccio de betabel

Carpaccio de betabel

Carpaccio de betabel

Lleva el color de la Navidad a tu mesa con esta ligera y nutritiva ensalada.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Internacional
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Ingredientes:

  • Agua, la suficiente para cocinar los betabeles
  • 1/2 taza de queso de cabra natural
  • 1/2 taza de nuez de la India picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 piezas de betabel
  • 4 tazas de arúgula
  • 1 pizca de azúcar
  • Jugo de un limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • 1 naranja
Para la vinagreta de orégano
  • 3 cucharadas de vinagre de champaña o de vino blanco
  • 1 1/2 cucharadas de orégano fresco, solamente las hojas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta

Instrucciones:

  • Vinagreta
    Mezcla el vinagre de champaña con el orégano, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Pon a hervir el agua con la pizca de azúcar, una vez hirviendo, agrega los betabeles previamente lavados.
  • Hierve durante 40 a 45 minutos hasta que al insertar un palillo, éste entre con cierta resistencia, pero que el betabel no se sienta duro.
  • Retira del agua y deja enfriar un poco.
  • Pela con un trapo o una fibra verde limpia.
  • Una vez fríos, corta en rebanadas de un poco menos de 5 cm de ancho, hasta obtener de 8 a 10 rebanadas de cada
    betabel.
  • Retira la cáscara de la naranja y saca los gajos en supremas.

  • Montaje
    A comoda de cuatro a cinco rebanadas de betabel por plato y reparte las supremas de naranja encima de cada rebanada. Espolvorea el queso de cabra y la nuez de la India.
  • Coloca la arúgula en un tazón y adereza con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Divide en partes iguales y coloca en el plato de los betabeles.
  • A dereza el betabel con la vinagreta de orégano.
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