Cocina con Alegría

Gorditas de platano macho

Gorditas de platano macho

Gorditas de platano macho

Para una entrada muy mexicana, estas deliciosas gorditas de plátano macho son de las opciones más ricas que encontrarás.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr
Porciones 10 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 2 plátanos machos
  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 250 gramos de nixtamal recién molido
  • 250 gramos de frijoles refritos
  • Manteca, cantidad necesaria
  • Queso cotija
  • Aguacate rebanado
Para el pico de gallo con camarón seco:
  • 250 gramos de camarones secos
  • 3 jitomates picados en cubos pequeños
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 1 lata pequeña de chiles chipotles
  • 1 ramo de cilantro lavado y desinfectado
  • Jugo de limón al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para sazonar
Chef: Arturo García Mogollón

Instrucciones:

  • Para preparar el puré de plátano, hervir los plátanos machos con piel durante cinco minutos.
  • Retirarles la cáscara, machacarlos y sazonarlos con un poco de sal. Reservar.
  • Formar las gorditas con la masa y rellenar de frijoles refritos. Cocer al comal.
  • Una vez cocidas, colocar una capa de puré de plátano macho y freírlas en manteca a fuego bajo por el lado de donde se puso el puré de plátano.
  • Voltear y dorar ligeramente por el otro lado.
  • Una vez cocidas por ambos lados, retirar el exceso de grasa con papel absorbente.
  • Acomodar en un plato extendido, espolvorear el queso y decorar con rebanadas de aguacate.
  • Servir con salsa pico de gallo.
Para el pico de gallo con camarón seco:
  • Remojar los camarones secos en agua caliente, pelados y picados. (Reservar unos para decorar).
  • Mezclar todos los ingredientes picados y sazonar al gusto con limón, sal, pimienta y aceite de oliva
  • Servir en un tazón y decorar con los camarones que se reservaron.
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