Cocina con Alegría

Pay de requesón con rajas

Pay de requesón con rajas

Pay de requesón con rajas

La mezcla de requesón con rajas y granos de elote hacen de este pay una receta inigualable.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr 45 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 1 kg de requesón
  • 1 cda de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cdita de concentrado de pollo
  • Sal y pimienta
  • 3 chiles poblanos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata grande de granos de elote
  • 1 cda de epazote picado

Instrucciones:

  • Asar los chiles y el pimiento directamente en la flama de la estufa hasta que la piel se infle, guardar en una bolsa de plástico bien cerrada y dejar sudar.
  • Limpiar los chiles y el pimiento directamente al chorro de agua y por último cortar en rajas.
  • En un tazón acremar el requesón y la mantequilla hasta que se esponje un poco, agregar los huevos de uno en uno y batir con una batidora hasta que se integre bien la mezcla.
  • Sazonar con el concentrado de pollo, sal y la pimienta.
  • Agregar la mitad de las rajas de chile poblano, del pimiento, de los granos y del
    epazote y mezclar.
  • Verter la mezcla en un refractario engrasado previamente con mantequilla.
  • Colocar la otra mitad de las verduras sobre el pay y hornear a 180° C por 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté más firme.
  • Cuando termine su cocción dejar enfriar, desmoldar y refrigerar para que se torne
    firme.
  • Servir en rebanadas.
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