Cocina con Alegría
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Lomo de cerdo en salsa de chile pasilla con sidra

Lomo de cerdo en salsa de chile pasilla con sidra

Lomo de cerdo en salsa de chile pasilla con sidra

Un ingrediente emblemático de las festividades de fin de año es el cerdo, al que se le relaciona con virtudes como la valentía y la buena suerte. Saborea este inigualable plato al lado de toda tu familia.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr 30 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Para el lomo
  • 25 g de almendras remojadas y sin piel
  • 1 k de lomo de cerdo limpio y abierto
  • 200 g de ciruela pasa deshuesada
  • Pimienta al gusto
  • Cebolla picada
  • Sal al gusto
  • 2 l de sidra
  • Aceite
  • Ajo
Para la salsa
  • 300 g de ciruelas pasas enteras y deshuesadas
  • 100 g de aceitunas deshuesadas
  • 150 g de chile pasilla cortado
  • 3 dientes de ajo en láminas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada
Para el adorno
  • 25 g de almendras tostadas

Instrucciones:

  • Lomo
    Extiende el lomo, salpimiéntalo, rellena con las ciruelas pasas y las almendras.
  • Enrolla y ata con cordón de cocina. Sella el lomo en aceite caliente con ajo y cebolla.
  • Agrega la sidra y deja cocer.
  • Salsa
    Desvena, limpia los chiles y córtalos en rodajas gruesas.
  • Acitrona el ajo junto con la cebolla. Fríe los chiles
    e incorpora las aceitunas y las ciruelas pasas. Añade la salsa al lomo de cerdo.
  • Montaje
    Sirve una porción de cerdo y adorna con las almendras
    tostadas.
Tips de la receta
  1. Acompaña este platillo con una riquísima guarnición de jericalla de verduras.
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