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Paletas escalofriantes de piloncillo y chocolate

Paletas escalofriantes de piloncillo y chocolate

Paletas escalofriantes de piloncillo y chocolate

Usa el ingrediente de la temporada para preparar dulces y originales paletas, que podrás obsequiar a los pequeños en la noche de brujas, antes de ser presa del ¿truco o trato?
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 12 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 1 tablilla de chocolate mexicano
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 palitos de madera o de bambú
  • 2/3 de taza de miel de piloncillo
  • 2/3 de taza de agua
  • 2 tazas de azúcar

Instrucciones:

  • Extiende dos pliegos de papel encerado y acomoda los palos de madera o bambú. Deja suficiente espacio entre ellos para hacer las paletas en forma de espiral.
  • Mezcla en un sartén el azúcar con la miel de piloncillo y el agua. Deja hervir, pero sin dejar de mover.
  • Retira el caramelo del fuego una vez que esté a punto de bola dura o 105°C. Incorpora la vainilla y mezcla.
  • Coloca el fondo del sartén (donde está el caramelo) en un recipiente de agua fría para evitar que el azúcar se siga calentando.
  • Toma una porción del caramelo con una cuchara grande y forma espirales -sobre los palitos de madera o bambú- redondas para sacar las paletas.
  • Pasa la tableta de chocolate por un rallador fino para sacar un granulado y espolvoréalos sobre las paletas, que están reposando como 10 minutos sobre el papel encerado.
  • Deja 10 minutos más sobre el papel y remueve éste para liberar las paletas.
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