Cocina con Alegría

Pasta con salmón y salsa de nuez con chipotle

Pasta con salmón y salsa de nuez con chipotle

Pasta con salmón y salsa de nuez con chipotle

Las nueces combinadas con el salmón, el chile chipotle y un toque de queso parmesano son el platillo de hoy.
Complejidad Sencilla
Tiempo 30 mins
Porciones 2 porciones
Tipo de comida Internacional
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Ingredientes:

  • 1 paquete de fusilli tricolor
  • 2 filetes de salmón
PARA LA SALSA:
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1/2 tz de nueces picadas
  • 200 ml de crema
  • 1 ó 2 chiles chipotles de lata
  • 1/2 tz de leche evaporada
  • Sal y pimienta
  • Queso Parmesano

Instrucciones:

  • Para la pasta seguir las instrucciones del fabricante, una vez cocida en término al dente, drenarla y rociarla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
PARA LA SALSA:
  • En una sartén fundir la mantequilla, freír la cebolla, el ajo y el pimiento asado.
  • En la licuadora moler lo anterior junto con un poco de las nueces (reservar un poco de nueces), la crema y el chipotle e ir agregando poco a poco la leche evaporada sólo para ajustar consistencia.
  • Verter lo molido en la sartén y dejar cocinar 5 minutos, sazonar con sal y pimienta.
  • Bañar la pasta con la salsa o verter la pasta en el sartén de la salsa, mezclar y espolvorear un poco de queso Parmesano y nueces picadas.
  • Cortar el salmón en trozos pequeños salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite y servir sobre la pasta.
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