Cocina con Alegría

Camarones en salsa de frutos rojos y ensalada de higo

Camarones en salsa de frutos rojos y ensalada de higo

Camarones en salsa de frutos rojos y ensalada de higo

Receta para preparar deliciosos camarones en salsa de frutos rojos acompañados por una ensalada de higos. ¡Espectacular!
Complejidad Sencilla
Tiempo 35 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 20 camarones grandes
  • 1 mango manila
  • 12 espárragos
  • 1/4 de kilo de higo
  • 250 gramos de fresa
  • 250 gramos de zarzamora
  • 250 gramos de arándano
  • 1 frasco de mermelada de frutos rojos
  • 1 litro de crema ácida
  • 4 cucharadas de mantequilla natural
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de miel de abeja
  • 4 limones
  • 100 mililitros de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Partir los frutos rojos en cuadros pequeños y sofreír en mantequilla.
  • Agregar la mermelada, mezclar bien; añadir la crema y mantequilla. Salpimentar al gusto.
  • Cocer a fuego medio hasta hervir. Retirar y reservar
  • Para la vinagreta mezclar la miel de abeja, el jugo de los cuatro limones y el aceite de oliva. Reservar.
  • Cortar el higo en rodajas y colocar en un plato. Sumergir los espárragos por cuatro minutos en agua hirviendo. Inmediatamente después, pasarlos por agua fría.
  • Colocar los espárragos sobre las rodajas de higo en forma vertical para que queden parados y sostenerlos con las rebanadas de mango.
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