Cocina con Alegría

Enchiladas de chile ancho con pollo

Enchiladas de chile ancho con pollo

Enchiladas de chile ancho con pollo

Si tienes ganas de algo muy mexicano, no te vas a arrepentir de probar estas enchiladas con chile ancho.
Complejidad Sencilla
Tiempo 50 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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4.5/5 Rating (4 votos)

Ingredientes:

  • 4 chiles anchos
  • 1/4 de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 4 jitomates asados
  • 1/2 rajita de canela
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1/2 kg. de tortillas
  • 2 pechugas de pollo deshebradas
  • Lechuga rebanada
  • 1 cda. de ajonjolí
  • 50 gr. de queso añejo

Instrucciones:

  • Limpiar los chiles anchos quitándoles las semillas, las venas y después remojar en agua caliente para que se hidraten.
  • En una licuadora moler la cebolla, el ajo, los jitomates, la canela, sal y pimienta.
  • Verter la salsa en una cacerola con aceite caliente, freír por unos minutos y sazonar con azúcar.
  • En otra sartén con aceite freír las tortillas ligeramente por ambos lados y retirar el exceso de grasa.
  • Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado, un poco de lechuga y doblar.
  • Bañar con la salsa, salpicar con un poco de ajonjolí y queso.
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