Cocina con Alegría

Mousse de mamey

Mousse de mamey

Mousse de mamey

Para aprovechar toda la pulpa del mamey prepara este sencillo y delicioso mousse.
Complejidad Sencilla
Tiempo 30 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 2 pzas de mamey
  • 2 cdas de Brandy (opcional)
  • 2 sobres de grenetina (14 gr)
  • 1 tz de crema para batir
  • 1/2 tz de azúcar
Para decorar:
  • Hojitas de hierbabuena
  • Cerezas

Instrucciones:

  • Partir a lo largo cada mamey; cuidando que la cáscara no se rompa porque será el molde para la mousse.
  • Sacar la pulpa de cada mamey y procesar o licuarla hasta que se forme un puré.
  • Agregar el brandy y reservar.
  • Batir la crema a punto Chantilly, añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
  • Con movimientos envolventes, añadir la crema al puré de mamey.
  • Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua, dejar reposar durante cinco minutos. Meter la grenetina al microondas, por períodos de cinco segundos, hasta que se vuelva líquida, cuidando de no pasarse del tiempo y se queme.
  • Verter en forma de hilo la grenetina líquida a la mezcla de mamey y crema.
  • Rellenar las cáscaras del mamey con la mezcla resultante y dejar enfriar hasta que cuajen.
  • Para decorar: Adornar cada mousse con hojitas de hierbabuena fresca y cerezas.
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