Cocina con Alegría

Caldo de camarón

Caldo de camarón

Caldo de camarón

El caldo de camarón es típico para la resaca, ya que por sus componentes es ligeramente picante y altamente nutritivo.
Complejidad Intermedia
Tiempo 1 hr
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 150 gr de camarón seco
  • 4 chiles guajillos
  • 1/2 kg de jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de aceite
  • 1 tz de garbanzo cocido
  • 2 zanahorias en cubos
  • 1 papa en cubos
  • 5 tzs de agua
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Cebolla finamente picada, al gusto
  • Limón al gusto

Instrucciones:

  • Desprender las cabezas (quitar los ojos) y las patas a los camarones y pulverizarlos en la licuadora.
  • Reservar los cuerpos de los camarones.
  • Limpiar los chiles quitándoles las semillas, las venas y ablandarlos en agua caliente.
  • Hervir los jitomates 5 minutos y licuarlos junto a los chiles y los ajos.
  • En una cacerola con un poco de aceite freír las papas y las zanahorias para que se les forme una cubierta que resista mejor la cocción en agua.
  • Añadir el agua, los garbanzos, los camarones y el jitomate con chile.
  • Sazonar con el polvo de camarón agregándolo poco a poco según su gusto y cocinar durante 45 min.
  • Rectificar la sazón con sal y pimienta.
  • Servir con aceite de oliva, cebolla picada y limón.
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