Cocina con Alegría

Crema de pollo y almendras

Crema de pollo y almendras

Crema de pollo y almendras

Prepara esta rica sopa de pollo y almendras, ideal para la temporada de frío. Es exquisita.
Complejidad Sencilla
Tiempo 1 hr
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Internacional
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Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de echalote finamente picado
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • 1/2 tz de leche fría
  • 4 tzs de caldo pollo
  • 1 tz de crema
  • 60 gr de almendras peladas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de tomillo
  • Pizca de nuez moscada
  • Uvas verdes sin semilla, las necesarias

Instrucciones:

  • Hervir las pechugas con un poco de sal, ajo y cebolla y cortarlas en trocitos.
  • En una cacerola derretir la mantequilla y acitronar el echalote.
  • Disolver la fécula en la leche fría y agregar a la cacerola.
  • Verter 2 tazas de caldo y temperar la crema (tomar un poco del caldo de la cacerola y mezclar aparte con la crema para después reincorporar a la cacerola con la flama baja).
  • Moler las almendras y el pollo en la licuadora con el resto del caldo, tratando de moler en partes para que no se atore en la licuadora y se logre una mezcla tersa.
  • Verter lo licuado en la cacerola.
  • Sazonar con la sal, la pimienta, tomillo y la nuez moscada.
  • Decorar con uvas rebanadas.
Para pelar almendras:
  • En una cacerola con agua fría colocar las almendras y llevarlas a fuego, cuando comiencen a flotar, sacarlas con un colador y tallarlas con un trapo de cocina para desprender la piel.
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