Cocina con Alegría

Birria de pollo

Birria de pollo

Birria de pollo

Si no conseguiste el clásico cordero para preparar tu birria, usa el pollo, le dará un sabor especial de tu guisado.
Complejidad Sencilla
Tiempo 45 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 3 piernas de pollo
  • 3 muslos de pollo
Para macerar:
  • 2 chiles guajillos limpios
  • 3 chiles anchos limpios
  • 2 chiles cascabel limpios
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientas enteras
  • 2 clavos de olor
  • 1 pizca de comino
  • 1/4 de cdita de mejorana seca
  • 1/4 de tz de vinagre blanco
  • 1/2 tz de agua
  • 2 cubos de concentrado de pollo
  • Sal al gusto
Para el caldo:
  • 6 jitomates guajes asados
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cdita de orégano

Instrucciones:

  • En la licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los ajos, las especias, el vinagre y el agua.
  • Untar el pollo con esta mezcla hasta cubrir perfectamentey dejar reposar unas horas en refrigeración.
  • En una olla de presión con un poco de aceite freír ligeramente el pollo con toda la salsa de marinación.
  • Cubrir con suficiente agua, agregar los cubos de concentrado de pollo y dar cocción por 25 minutos.
  • Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar.
  • En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo de pollo y colar o no, según se desee.
  • En una sartén con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos.
  • Acompañar con tostadas, cebolla picada, orégano seco y limones en mitades.
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