Ingredientes
- 1 kilo de piloncillo troceado
- 3 litros de agua
- 1 kilo de masa de maíz
- 3 limones
- Hielo picado, cantidad necesaria
- Sal al gusto
PARA EL CHOROTE:
- 1 ½ litros de agua
- 100 gramos de cacao tostado y molido
- 250 gramos de masa
- 200 gramos de azúcar
Instrucciones
- PARA EL TEJUINO TABASQUEÑO:
- Hervir el piloncillo en dos litros y medio de agua; mover constantemente hasta disolver el dulce. Reservar.
- Licuar la masa con el resto del agua. Verter esta mezcla, sin dejar de mover, en el agua del piloncillo. Dejar enfriar antes de exprimir dos limones. Mantener la bebida en reposo durante tres días para su fermentación (de preferencia utilizar una olla de barro cubierta con una manta limpia).
- Servir esta bebida de consistencia espesa con hielo picado, el jugo de un limón y sal al gusto (para mezclar los ingredientes pasa el líquido de un vaso a otro).
- Calentar el agua y cuando suelte el hervor, agregar el cacao junto con la masa y el azúcar, sin dejar de mover (añadir más agua si quieres una consistencia más ligera).
- Retirar del fuego y pasar por un colador. Puedes servir en pequeñas jícaras con hielos.
Receta de:
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