Ingredientes
- 1 pepino
- 300 ml de yogur
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de menta picada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan árabe para acompañar
Casera de jitomate
- 15 gramos de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 jitomates maduros en cubos
- 100 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de verduras
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
De pimientos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Pizca de azúcar
Chimichurri
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 5 dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pimiento morrón asado y picado
- 3 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
- Aceite de maíz o canola, cantidad necesaria
Instrucciones
- Lava el pepino, rállalo con todo y cáscara (el corte debe ser grueso). Coloca la ralladura en un bowl y agrega el yogur, ajo y menta picados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la salsa de pepino con pan árabe calentado en la parrilla.
- Acitrona la cebolla en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva, cuando este blanda y dorada agrega el ajo. Incorpora el resto de los ingredientes (excepto la hoja de laurel), deja que hierva un poco. Apaga el fuego y deja enfriar para licuar.
- Regresa esta salsa al fuego, añade la hoja de laurel, salpimienta al gusto y espera a que espese un poco; retira la hoja de laurel y sirve caliente.
De pimientos
- Asa los pimientos morrones en la parrilla (guarda en una bolsa, deja que suden para quitarles la piel y las semillas), pícalos en cubos pequeños y coloca en un bowl.
- Agrega aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico y el azúcar para contrarrestar la acidez. Mezcla perfectamente y sirve.
Chimichurri
- Junta todos los ingredientes (el aceite debe cubrir toda la preparación). Prepara esta salsa horas antes de servirla.
Receta de:
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