Ingredientes
- 1/2 kg de carne de cerdo molida
- 4 cdas de chicharrón molido
- 2 cdas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cda de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 nopales en tiritas
Para el caldillo:
- 8 tomates o tomatillos hervidos
- 1/4 de cebolla asada
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazaas de caldo de pollo
- 1 ó 2 chiles serranos
- 1 cda de concentrado de pollo
Instrucciones
- En una cacerola con agua y sal cocer los nopales hasta que estén tiernos, escurrir y enjuagarlos en agua fría hasta que ya no salga la baba característica del nopal.
- En un tazón mezclar la carne molida, el chicharrón molido, la cebolla, el ajo, el huevo y el cilantro.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Con las manos húmedas formar las albóndigas y reservar.
- En una licuadora moler todos los ingredientes del caldillo y colar sobre una cacerola.
- Añadir el caldo de pollo, los nopales reservados y cuando hierva agregar las albóndigas.
- Sazonar con sal y pimienta.
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