Brochetas de cecina enchilada con arroz

Name: Brochetas de cecina enchilada con arroz
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de arroz; 2 1/4 tazas de caldo vegetal sazonado; 1/2 taza de zanahorias picadas precocidas; 1/2 taza de chícharos precocidos; 3 cdas de mantequilla; 600 gr de cecina enchilada; 2 manojos de cebollitas cambray; 6 nopalitos baby; Sal; Pimienta; 3 cdas de aceite de oliva

Para ese domingo de parrillada nada mejor que las multifacéticas brocheta, pero esta vez de cebollitas, nopalitos y cecina enchilada.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 taza de arroz
2 1/4 tazas de caldo vegetal sazonado
1/2 taza de zanahorias picadas precocidas
1/2 taza de chícharos precocidos
3 cdas de mantequilla
600 gr de cecina enchilada
2 manojos de cebollitas cambray
6 nopalitos baby
Sal
Pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Instrucciones

Colocar el arroz en una olla y agregar el caldo vegetal.
Cubrir y cuando el caldo comience a hervir, reducir el fuego.
Cuando la mayor parte del caldo se haya absorbido incorporar las verduras. Al formarse hoyuelos en la superficie apagar y dejar reposar. Antes de servir, agregar la mantequilla para hacer el arroz más cremoso.
Cortar la cecina en tiras, las cebollitas por la mitad y los nopalitos baby en cuadros. Mezclar todo con sal, pi- mienta y el aceite de oliva.
En palitos para brocheta alternar las tiras de cecina, las cebollitas y los nopalitos. Asar las brochetas hasta que la carne esté cocida.
Servir las brochetas con el arroz.