Ingredientes
- 1kg. de tortillas
- 1 cebolla fileteada
- 1 lata de granos de elote
- 4 chiles poblanos en rajas
- 1 lata de frijoles refritos
- 2 pechugas de pollo desmenuzadas
- 250 gr. queso adobera
- Aguacate para decorar
- Crema, la necesaria
Para la salsa:
- 6 chiles anchos
- 2 chiles guajillos
- 2 cdas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 8 jitomates
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente por ambos lados de las tortillas y retirar el exceso de grasa.
- En ese mismo sartén con otro poco de aceite saltear la cebolla, los granos de elote y las rajas de chile poblano.
Para la salsa:
- En una licuadora moler los chiles previamente desvenados, sin semillas y ablandados en agua caliente junto con el resto de los ingredientes
- Verter la salsa en una cacerola con aceite, freír por unos minutos y agregar el caldo poco a poco hasta que se obtenga la consistencia de salsa.
- Sazonar la salsa con sal y pimienta.
- En un refractario, poner una capa de tortillas, untar frijoles y un poco del relleno, pollo, salsa, queso
- Repetir la operación hasta terminar en el borde del refractario con queso y más salsa.
- Hornear 20 minutos a 180º C o hasta que gratine.
- Decorar con aguacate y crema
Receta de:
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