Ingredientes
- 2 papas
- 200 gr de espinacas
- 1 lata de atún
- 1 huevo
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pan molido
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/4 taza de harina
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un cacerola con agua dar cocción a las papas con un poco de sal.
- Machacar las papas hasta obtener un puré terso y sin grumos.
- En una cacerola con un poco de agua y sal dar una precocción de menos de un minuto a las espinacas. A este proceso se le llama “blanqueado”.
- Quitarles el exceso de humedad y picar finamente con un cuchillo.
- En un tazón mezclar el atún, las espinacas, las papas, la cebolla y el huevo.
- Agregar el pan molido poco a poco hasta ajustar la consistencia de la mezcla.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Formar las croquetas, las cuales no deberán pegarse a las palmas de las manos, de ser necesario agregar un poco de pan molido.
- En un plato con harina rodar las croquetas para que se cubran bien.
- En una cacerola con suficiente aceite caliente freír las croquetas hasta que estén bien doradas.
Receta de:
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