Enfrijoladas con guajillo

Name: Enfrijoladas con guajillo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles guajillos; 2 jitomates; 2 dientes de ajo; 1/2 cebolla blanca; 2 tazas de frijoles bayos cocidos; Sal; Aceite; 12 tortillas; 400 gr de pollo deshebrado; Queso fresco; Crema ácida; 2 cdas de cilantro picado

Enfrijoladas picositas y bien servidas con crema, queso y cilantro, el menú perfecto del día de hoy.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 chiles guajillos
2 jitomates
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
2 tazas de frijoles bayos cocidos
Sal
Aceite
12 tortillas
400 gr de pollo deshebrado
Queso fresco
Crema ácida
2 cdas de cilantro picado

Instrucciones

Asar y desvenar los chiles, quitándoles las semillas, remojar hasta que se suavicen.
Licuar con los jitomates, los chiles, los ajos, la cebolla y los frijoles, si es necesario agregar un poco de agua.
Colocar al fuego y sazonar. Freír las tortillas ligeramente, rellenar con el pollo y doblar a la mitad.
Acomodar en un plato y bañar con la salsa de frijol.
Servir con queso fresco, crema y cilantro.