Enjitomatadas de pollo

Name: Enjitomatadas de pollo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 chiles poblanos; 1 lata de granos de elote; 6 jitomates; 1/8 de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cdita de concentrado de pollo; Aceite, el necesario; 1 docena de tortillas; 1 pechuga de pollo deshebrada

Una receta sencilla y ligera para calmar el antojo de comida mexicana.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

3 chiles poblanos
1 lata de granos de elote
6 jitomates
1/8 de cebolla
1 diente de ajo
1 cdita de concentrado de pollo
Aceite, el necesario
1 docena de tortillas
1 pechuga de pollo deshebrada

Instrucciones

Asar los chiles directamente a la flama de la estufa, después guardar en una bolsa de plástico para que suden y finalmente limpiarlos al chorro de agua para retirar semillas y venas.
Aparte saltear las rajas junto con los granos de elote.
En un comal o sartén asar los jitomates junto con la cebolla y el ajo.
En una licuadora moler los jitomates con la cebolla, el ajo y el concentrado de pollo.
Verter la salsa de jitomate en una sartén con un poco de aceite y freír por unos minutos.
Freír las tortillas ligeramente y colocar en un plato con papel absorbente.
Pasar las tortillas una a una por la salsa, rellenar con rajas, granos de elote y pollo.