Guisado de cerdo con calabacitas

Name: Guisado de cerdo con calabacitas
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 de cebolla picada; 2 dientes de ajo; 2 pzs de espinazo; 1/2 kg de bisteces de cerdo en tiras; 1 lata chica de granos de elote; 1 pimiento morrón en bastones; 2 pzs de calabacitas en bastones

Si te gusta la comida mexicana, no te pierdas este guisado de cerdo con calabacitas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 pzs de espinazo
1/2 kg de bisteces de cerdo en tiras
1 lata chica de granos de elote
1 pimiento morrón en bastones
2 pzs de calabacitas en bastones

Para el caldillo:

2 chiles anchos
3 chiles mulatos
6 jitomates
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 tazaa de puré de tomate
2 tazaas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Orégano al gusto

Instrucciones

En una cacerola con un poco de aceite freír la cebolla picada, el ajo y después agregar el espinazo para que suelte sabor y por último los bisteces de cerdo en tiras y salpimentados previamente.
Agregar los granos de elote, el pimiento y continuar friendo.
Por último agregar las calabacitas para que no se sobrecocinen.

Para el caldillo:

Hidratar los chiles sin semillas ni venas en una cacerola con agua caliente para que ablanden.
En una plancha o sartén asar los jitomates, después licuar con la cebolla, el ajo y los chiles ablandados, agregar un poco del líquido de los chiles para facilitar el licuado.
Verter lo licuado previamente colado sobre la cacerola de la carne, agregar el puré de tomate y el caldo de pollo.
Dejar cocinar unos minutos, sazonar con sal, pimienta y orégano.