Ingredientes
- 400 g de jitomate, pelado y sin semillas
- 1 cucharada de cacahuates pelados
- 1/2 plátano macho, rebanado frito
- 1 camote chico, picado y cocido
- 1 rebanada de pan de caja frito
- 1/2 cucharada de vinagre blanco
- 1 rebanada de piña picada
- 250 g de pulpa de cerdo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 125 g de chícharos
- 2 perones picados
- Manteca de cerdo
- 4 chiles anchos
- 1 diente de ajo
- Caldo de pollo
- 1 pollo entero
- Aceite vegetal
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
Instrucciones
- Mole manchamanteles: Tuesta y desvena los chiles; remójalos en agua caliente con sal y el vinagre, deja reposar un día. Escurre los chiles y muélelos con la cebolla, el ajo, los cacahuates, el pan frito y el jitomate.
- Trocea el pollo y cuécelo en agua caliente para sacar el caldo; mientras tanto, fríe en un recipiente con aceite caliente, la mezcla que moliste en la licuadora. Incorpora el caldo de pollo.
- Fríe, por separado, la pulpa de cerdo en la manteca. Mantén en reserva.
- Hierve la salsa de chile por unos minutos y añade el pollo, lomo, azúcar, plátano, perón, chícharos, piña y camote.
- Por último, sazona con sal, deja hervir hasta que la salsa haya espesado y las frutas estén suaves.
Receta de:
Temas de interés
Etiquetas
Aceite vegetal, Ajo, Azúcar, Cacahuate, Caldo de pollo, Camote, Cebolla, Cerdo, Chícharo, Chile, Chile ancho, Jitomate, Limón, Manteca de cerdo, Pan, Piña, Plátano, Plátano macho, Pollo, Sal, Vinagre
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