Ingredientes
- Mitad de 1 barra pequeña de mantequilla sin sal
- 750 g de mollejas de pollo
- 1 cebolla blanca mediana
- 6 ramitas de cilantro
- 10 tomates verdes
- 200 ml de crema
- Pizca de tomillo
- 2 dientes de ajo
- Pizca de curry
- Ajo en polvo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pon a hervir en la olla exprés las mollejas, previamente limpias y lavadas, con agua. Incorpora 1/4 de cebolla, los dientes de ajo, el tomillo y sal al gusto.
- Tapa la olla y deja hervir. Cuando empiece a sonar la válvula de la olla, deja un tiempo de 20 a 30 minutos más a fuego medio y apaga la hornilla.
- Sin retirar la olla de la parrilla, checa la cocción (si están un poco duras, no te preocupes), agrega los 10 tomates y pon a hervor por 5 minutos más, tiempo suficiente para que los tomates queden a punto de cocción.
- Ya listas las mollejas, retíralas de la olla exprés. Deja enfriar. Conserva los tomates en el caldo donde cociste las mollejas.
- Sofríe en una sartén a fuego medio, la media barrita de mantequilla, los 3/4 de cebolla restante, curry, ajo en polvo y sal al gusto (en caso de ser necesario).
- Después de sofreír la cebolla, añade las mollejas cortadas en pequeños trozos. Mezcla y deja en el fuego para incorporar el sabor del resto de los ingredientes.
- Agrega en la licuadora los 10 tomates, que están en la olla exprés, lasseis ramas de cilantro y dos tazas del caldo donde herviste las mollejas. Muele hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
- Vierte esta salsa en las mollejas que están en la sartén y deja hervir por un tiempo de 5 minutos, sin dejar de mover. Apaga el guisado. Incorpora la crema y mezcla. Deja reposar para macerar un poco la crema y sirve.
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