Ingredientes
- 2 chiles anchos
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino en polvo
- 250 gr de carne molida de res
- 250 gr de carne molida de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
- 1/4 taza de agua de los chiles
Instrucciones
- En una sartén o plancha asar los chiles ligeramente, hidratarlos en una cacerola con agua hirviendo hasta que se ablanden.
- Reservar el líquido en donde se hidrataron los chiles.
- En la licuadora, moler los chiles ablandados con un 1/4 de taza de agua de los chiles, el ajo y el comino.
- En un tazón grande mezclar ambas carnes hasta que se integren perfectamente.
- Verter lo molido a la carne, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
- Tomar una porción de la carne de aproximadamente 100 gr hacer una bola y colocar entre dos plásticos, con la palma de la mano dar forma de bisteces delgados y redondos.
- En una sartén con un poco de aceite freír las pacholas y colocarlas en un plato con papel absorbente.
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