Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- Agua para hervir el pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1/2 cebolla
- 3 chiles poblanos asados, sin piel y cortado en rajas
- 150 gramos de champiñones
- 2 piezas de elote desgranado
- 1 kilo de pasta de hojaldre
- 3 huevos batidos
- 1/2 taza de crema para batir
- 100 gramos de queso mozzarella rallado
- 1 huevo batido para barnizar
Ensalada de ejotes tiernos
- 400 gramos de ejotes frescos
- Sal y azúcar al gusto
- 3 jitomates bola cortados en gajos
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel de abeja
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Hierve el pollo en agua con un poco de sal y desmenúzalo. Reserva.
- Acitrona la cebolla en una sartén con aceite caliente; incorpora después el chile poblano, champiñones y granos de elote.
- Forra un molde para pay o un refractario con la pasta de hojaldre; vacía el pollo desmenuzado, la crema con los huevos batidos y el queso; sazona con un poco de sal y pimienta e introduce al horno por unos minutos. Saca del horno y cubre el molde con una capa de pasta, barniza con el huevo y hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que dore un poco.
- Esta receta va muy bien con una ensalada de ejotes tiernos.
Vinagreta
- Vacía todos los ingredientes y mezcla.Pon a hervir los ejotes en agua
- con sal y cuando estén listos pásalos de forma inmediata en agua fría para mantener el color verde. Incorpora los ejotes enteros con los jitomates y mezcla con la vinagreta.
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