Pechuga de pollo al pesto en epazote

Name: Pechuga de pollo al pesto en epazote
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 medias pechugas de pollo cortadas en cubos; 3/4 de taza de nueces; 20 gramos de piñones; 1 taza de hojas de epazote; 3/4 de taza de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de queso parmesano (opcional)

Con todo el sabor de México, tropicalizamos este clásico italiano.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 medias pechugas de pollo cortadas en cubos
3/4 de taza de nueces
20 gramos de piñones
1 taza de hojas de epazote
3/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso parmesano (opcional)

Habas al pesto

Agua, cantidad necesaria
Sal al gusto
350 gramos de habas sin cáscara
Pesto

Instrucciones

Precalienta el horno a 180°C.
Pesto: Licúa todos los ingredientes excepto el queso. Mezcla el queso en esta pasta verde y deja macerar por 30 minutos.
Sella el pollo en una sartén, acomoda en una charola y hornea de 15 a 20 minutos.
Pasado el tiempo, apaga el horno y deja reposar. Acompaña esta receta con unas suculentas habas al pesto.

Habas al pesto

Hierve las habas en poca agua con sal durante 8 minutos; retira del agua y pasa por agua fría para que conserven su color. Saltea con un poco de pesto. Sirve.