Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 1 kg. de masa de maíz
- 2 a 3 chiles verdes picados finamente
- Sal
Salsa de requesón:
- 1 taza de requesón
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cdita. de páprika
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En un tazón mezclar la masa junto con el epazote y los chiles picados, agregar agua, si es necesario, para obtener una consistencia suave.
- Sazonar la masa con sal, tapar con un trapo húmedo y reservar.
- Salpimentar los filetes de pescado y tomar una porción de masa suficiente para cubrir el pescado sin que quede gruesa la cubierta.
- En una sartén con aceite freír los filetes cubiertos de masa y cubrir con una tapa para generar una cámara de calor y cueza el pescado por dentro.
- Continuar friendo hasta que la masa tome color más oscuro y dorado.
- Si se tiene duda de la cocción del pescado hacer una prueba y si no está cocido aún, terminar la cocción en el horno por 10 minutos.
- Colocar los filetes de pescado sobre papel para retirar el exceso de grasa. Salsa de requesón.
Salsa de requesón:
- En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y el ajo.
- En una licuadora moler el requesón, la crema y la páprika, si es necesario agregar un poco de caldo para ayudar a moler.
- Verter la mezcla de queso y crema en la sartén con la cebolla.
- Dejar a fuego unos minutos a flama baja y sazonar con sal y pimienta.
Receta de:
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