Pipián verde

Name: Pipián verde
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pzs. de pollo (muslos y piernas); 1/2 kg. de tomate verde; 6 chiles verdes hervidos; 1/4 de cebolla chica; 1 diente de ajo; Sal al gusto; 150 grs. de pepita tostada y molida en seco; 1 taza de caldo de pollo

Hecho con pepita de calabaza, el pipián verde se puede servir idealmente con cerdo o pollo.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 pzs. de pollo (muslos y piernas)
1/2 kg. de tomate verde
6 chiles verdes hervidos
1/4 de cebolla chica
1 diente de ajo
Sal al gusto
150 grs. de pepita tostada y molida en seco
1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

Moler en licuadora los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla sin la ayuda de líquido.
En una cacerola con un poco de aceite, verter lo molido y sazonar con sal.
En una sartén tostar ligeramente las pepitas sin que se quemen porque amargarían la preparación y, por último, moler en procesador hasta obtener un polvo de pepita.
Cuando la mezcla de los tomates suelte el hervor, agregar poco a poco el polvo de pepita para que no se hagan grumos y dejar cocinar a flama baja por 10 minutos. Mover constantemente.
Añadir el caldo de pollo hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
Rectificar la sazón y agregar sal, si es necesario.
Retirar del fuego cuando suelte el hervor y flote el aceitito que suelta la pepita.