Ingredientes
- 90 gramos de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada
- 3 ajos finamente picados
- 2 elotes desgranados
- 3 ramas de epazote picadas
- 3 calabacitas cortadas en cubos
- 250 gramos de flor de calabaza fileteada
- 250 gramos de champiñones
- 4 pollitos de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo cáñamo
Papitas cambray con ajo
- 2 chiles guajillo
- Aceite para freír
- 500 gramos de papitas cambray cocidas y sin cáscara
- 4 dientes de ajo picados
Desvena los chiles y córtalos en anillos o rodajas. Reserva. Fríe las papas en un poco de aceite caliente e incorpora el ajo y las rodajas de chile; deja hasta dorar.
Instrucciones
- Relleno: En una sartén con un poco de mantequilla saltea la cebolla, la mitad de los ajos, los granos de elote y las ramas de epazote. Incorpora las calabacitas, la flor de calabaza y los champiñones; sazona con la sal y pimienta.
- Limpia los pollitos por dentro y rellénalos con la mezcla anterior (amarra las patitas con hilo cáñamo). Barniza con la mantequilla sobrante, salpimienta y salpica o unta el resto del ajo.
- Hornea a 180°C por 40 minutos (el pollo estará listo cuando la carne esté firme y dorada). Sirve con el resto de la guarnición o acompaña con unas papitas cambray con ajo.
Papitas cambray con ajo
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