Ingredientes
- 4 pechugas aplanadas
- 2 cdas. de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile poblano en rajas
- 1 taza de pepitas
- Caldo de pollo
- 200 gr. de queso panela rallado
- Harina
- 4 pimientos rojos asados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla, los ajos, el chile poblano y por último las pepitas ligeramente, evitando que se quemen.
- En un procesador moler lo anterior con un poco de caldo hasta que se forme una pasta.
- Untar esta pasta sobre la superficie de las pechugas previamente salpimentadas, espolvorear con queso panela y enrollar.
- Pasar los rollos de pollo por la harina y freír en aceite hasta que estén dorados y cocidos.
- Asar los pimientos directamente al fuego de la estufa, después sudarlos en una bolsa de plástico cerrada y limpiarlos al chorro de agua.
- En una licuadora moler los pimientos junto con la 1/2 taza de caldo de pollo para después freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Sazonar con sal y pimienta. Salsear los rollitos y servir.
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