Rajas con crema

Name: Rajas con crema
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles poblanos; 1 taza de leche evaporada; Sal y pimienta; 1 cebolla fileteada; 1 lata de granos de elotes; 1 taza de crema; 250 gr. de queso panela en cubos

Este platillo típico mexicano es ideal para taquear o acompañar carnes a la parrilla.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

40 mins

Porciones

6 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

6 chiles poblanos
1 taza de leche evaporada
Sal y pimienta
1 cebolla fileteada
1 lata de granos de elotes
1 taza de crema
250 gr. de queso panela en cubos

Instrucciones

Asar los chiles directamente al fuego, después guardarlos en una bolsa de plástico para que suden.
Una vez asados, limpiarlos directamente al chorro de agua para quitar semillas, venas y piel.
Reservar un chile y cortar los que sobran en rajas.
En una licuadora moler el chile reservado con la leche evaporada, sal y pimienta al gusto.
En una sartén freír la cebolla junto con los granos de elote, el resto de las rajas y verter la mezcla de leche con poblano.
Retirar del fuego la sartén, agregar la crema y mezclar hasta que se incorpore perfectamente.
Volver la mezcla a fuego lento hasta que reduzca un poco y rectificar sazón.
Retirar la preparación del fuego y agregar los cubos de queso para que se ablanden con el calor que resta.