Ingredientes
- 4 pzas de salmón
- 2 cdas de salsa inglesa
- 2 yemas de huevo
- 2 cdas de agua
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de ajonjolí negro
- Aceite para freír
- 1 paquete de fideos de arroz
Salsa mango chipotle:
- 2 cdas de mantequilla
- 3 mangos de lata
- 1 cdita de adobo de chipotle
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1/2 taza de miel de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sazonar el salmón con la salsa inglesa y reposar en refrigeración.
- En un tazón mezclar la yema con un poquito de agua, sal y pimienta y con la ayuda de una brocha untar esta mezcla al salmón.
- En un plato colocar el ajonjolí y acostar el salmón sobre el mismo para que se adhiera perfectamente.
- En un sartén con muy poco aceite, sellar el salmón comenzando por la piel hasta que dore, después los lados y por último la costra de ajonjolí, cuidando que no se dore demasiado.
- Si desea una cocción completa puede terminarla en el horno a 180° por 10 minutos.
Para la salsa:
- En una licuadora o procesador moler los mangos, el adobo de chipotle y el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla.
- En un sartén fundir la mantequilla, freír lo licuado y cocinar a fuego medio unos minutos.
Para la fritura de fideos de arroz:
- Verter suficiente aceite como para fritura profunda y dejar que se caliente bien.
- Para probar si el aceite tiene la temperatura necesaria, colocar en él, un pedacito de fideo, si infla, está listo.
- Sumergir una porción de fideos de arroz en el aceite hasta que infle y colocar en una toalla de papel para retirar el exceso de grasa.
Receta de:
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