Tortitas de carne con caldillo rojo

Name: Tortitas de carne con caldillo rojo
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 yemas; 3 claras; Sal; 2 cdas de harina de trigo; 1/2 kg de carne de res deshebrada

Sustituye la salsa o caldo verde por uno rojo, le dará una presentación distinta y deliciosa a tu platillo.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

3 yemas
3 claras
Sal
2 cdas de harina de trigo
1/2 kg de carne de res deshebrada

PARA LA SALSA:

6 jitomates asados
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles chipotle
2 tazas de caldo de pollo

Instrucciones

Con una batidora montar las claras de huevo a punto de turrón, agregar las yemas de una en una y continuar batiendo en velocidad baja hasta incorporar.
Sazonar con una pizca de sal por cada huevo e incorporar la harina previamente cernida.
Agregar la carne deshebrada al huevo montado y mezclar de forma envolvente para no sacar demasiado el aire.
En una sartén con suficiente aceite colocar una pequeña porción de la carne con huevo y con la ayuda de un tenedor aplastar hasta dar forma de tortita.
Freír hasta que dore por ambos lados y no esté crudo el huevo en el centro.
Reposar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para el caldillo moler todos los ingredientes sin el caldo, colar, verter en una cacerola con un poco de aceite y freír.
Agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta.
Servir las tortitas con el caldillo.